カラフルにんじんのスープ
材料 （４人分）
カラフルにんじん300g
芽キャベツ100g
玉ねぎ（中）半分
オリーブオイル大さじ1
水600ml
コンソメ（固形）2個
塩、こしょう少々
イタリアンパセリ（お好みで）少々
ポイント
紫にんじんは皮をむかないで輪切りにすることをオススメします。お好みの具材を入れてカラフルなスープを楽しみましょう
作り方
- にんじんを5mmの輪切り、芽キャベツは縦半分、玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、にんじんと芽キャベツを入れて炒める。
- 全体に油が回ったら、水とコンソメを加え、沸騰したら弱火で10分ほど煮込む。最後に塩、こしょうで味を調えて出来上がり。